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隴南1500目小蘇打-魯秋鹽化-1500目小蘇打脫硫劑

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小蘇打(碳酸氫鈉)

蒸饅頭可是一門技術(shù)活,1500目小蘇打脫硫劑,比蒸米飯、煮面條難多了,不管是面粉和酵母粉的比例,亦或是揉面、蒸制的程度等,將這一系列步驟都做好了,蒸的饅頭才會暄軟蓬松,口感特別好,用發(fā)酵粉蒸饅頭有人加小蘇打有人放食用堿,但其實要告訴大家的這些都不需要,我每次蒸饅頭都用一個比較簡單的方法,做好的饅頭不僅非常香軟,而且吃著還不會發(fā)酸。

小蘇打(碳酸氫鈉)

小蘇打易分解生產(chǎn)二氧化碳?xì)怏w的特性常常被人們用于食品加工,特別是餅干的制作,一般都是用小蘇打做膨松劑。由于小蘇打分解后會形成碳酸鈉,所以加工的食品會有堿味。一般食品加工單獨使用小蘇打效果不好,而把小蘇打和酸性物質(zhì)復(fù)配在一起,通過酸堿中和反應(yīng)產(chǎn)生氣體,就能很好的避免食品有堿味,這也是泡打粉的反應(yīng)原理。

小蘇打是加熱分解而產(chǎn)生氣體的,泡打粉是遇水發(fā)生酸堿中和反應(yīng)產(chǎn)氣。小蘇打適用于餅干、桃酥等高溫烘烤食品的制作。而對于大多數(shù)需要氣體膨松的食品不宜使用小蘇打,隴南1500目小蘇打,而是需要使用泡打粉。特別是發(fā)酵面食品,1500目小蘇打發(fā)泡劑,用小蘇打做膨松劑會使食品有堿味,也會導(dǎo)致食品發(fā)黃。此類食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母。

小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱,化學(xué)式為NaHCO?。小蘇打受熱易分解約在50℃開始反應(yīng)生成CO?,在100℃ 全部變?yōu)樘妓徕c。把小蘇打溶在水中,20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉,到沸點時全部分解。

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