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廈門利生餐飲管理有限公司
主營：食堂供餐
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閩南藥膳大的特色就是隔水燉補，或以海鮮來烹飪藥膳，南普陀素菜出自千年名剎——南普陀寺，它是典型的傳統寺廟素菜，以米面、豆制品、菜蔬、魔芋、木耳等為主料，學校食堂承包配送廠家，出名的菜品有40多種，每道菜有的以色澤取名，如“彩花迎賓”，有的以主料取名，如“雙菇斗麗”（斗麗=豆豉），有的以形態取名，如“半月沉江”。
閩南菜還包羅了本地的風韻小吃，不管是海鮮類的蚵仔煎、魚丸、蔥花螺、生燙血蛤等，學校食堂承包配送廠家，還是以肉類為食類的燒肉粽（燒=閩南語“熱”的意思）、 酥鴿、牛腩子、炸五香等
“紅曲烹調”成為福州、廈門、泉州先后對外通商，四方商賈云集，文化交流日益頻繁，海外的技藝也相隨傳入。閩菜在繼承傳統技藝的基礎上，博采各路菜肴之精華，對粗糙、滑膩的習俗，加以調整變易，逐漸朝著精細、清淡、典雅的品格演變，以至發展成為格調甚高的閩菜體系。清末民初，福建先后涌現出一批富有地方特色的名店和真才實藝的名廚。當時福建是對外貿易的一個重要區域，福州一度出現了一種畸形的市場繁榮景象。為了滿足官僚士紳福州出現了“聚春園”、“惠如鱸”、“廣裕樓”、“嘉賓”、“另有天”等多家名菜館。這些菜館或以滿漢席著稱，或以菜見長，學校食堂承包配送廠家，或以地方風味享有盛譽各有擅長，促進了地方風味的形成和不斷完善。
廈門利生餐飲管理有限公司是一個以經營集體團餐、企事業、行政單位、學校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務的綜合性餐飲服務企業，思明學校食堂承包配送，目前公司的合作有大型企業、中小學、高校達數十家，經營范圍涉及食堂托管或承包、超市運營、團體配餐、大型會議展覽等餐飲服務。
例如“扒”法中的“蟹黃扒冬瓜”將冬瓜條熟處埋后，碼于盤中，再輕輕推入已調好的湯汁中用小火扒入味，勾芡后采用大翻勺的技法，使菜肴穩穩地落在勺中，其形狀不散不亂與碼盤時的造型完全相同。
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第6年
