芝麻球穩定劑膨松劑使用:
1、改善芝麻球的口感,入口軟糯爽口而不粘牙,筋而不硬。
2、改善芝麻球的操作性,芝麻球穩定劑膨松劑生產廠家,可以用涼水和面,芝麻球穩定劑膨松劑作用,可以用高速機生產,適用于高速機生產。
芝麻球改良劑使用方法:
1、先用水把白糖化開,將芝麻球改良劑加入糯米粉混合均勻(芝麻球改良劑與糖一塊溶解)。
2、將溶解后的混合物加入糯米粉混合勻即可。
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芝麻球穩定劑膨松劑說明:
1.改善芝麻球的口感,入口糯而不粘,芝麻球穩定劑膨松劑,筋而不硬。2.改善芝麻球的操作性,可以用涼水和面,可以用高速機生產。3.增大芝麻球體積,使炸制不開裂,提高生產效率。4.改善芝麻球的外觀,使芝麻球顏色金黃,芝麻球穩定劑膨松劑廠家,外焦里嫩。5.手工麻團40克面團可炸制直徑7-9公分,組織結構如海綿網狀,白皙 ,口感酥脆,放涼不塌架。
芝麻球穩定劑膨松劑的使用方法:將本品直接加入米粉中拌勻和面即可。
參考配方:糯米粉1000克、白糖35克、麻團改良劑10克、水700克左右。先用水把白糖化開,加入糯米粉。也可把添加劑與糖一塊溶解后加入糯米粉混勻即可。
芝麻球穩定劑膨松劑作用及特點: 1、提高面團的柔韌性,有利于成型機的操作。 2、增大芝麻球的體積,使其炸制直徑4.5公分左右。 3、提高芝麻球的炸制速度,防止芝麻球開裂。 4、改善芝麻球外皮的酥脆感,達到外酥里嫩的效果。 5、榨汁后,放涼口感不發硬。 使用方法: 本產品水溶性好,可將本產品和白糖溶于水中,和面即可。 使用量: 干粉重量的0.3-0.8% 推薦配方: 注:本產品可簡化芝麻球生產過程中輔料的加入 糯米粉100公斤 白糖25公斤 增稠劑0.5公斤 水70公斤左右。 適用對象: 芝麻球、地瓜丸等糯米油炸面點類產品。
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