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山東萬青化工有限公司
主營(yíng)：純堿,小蘇打,焦亞硫酸鈉,氯化鈣,氯化鎂,工業(yè)鹽融雪劑
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焦亞硫酸鈉與無水亞硫酸鈉區(qū)別
焦亞硫酸鈉與無水亞硫酸鈉都屬還原劑，在某些方面有一定替代作用，但是兩者也有不同之處。
1.外觀：
焦亞硫酸鈉為白色微黃結(jié)晶粉末，焦亞硫酸鈉作用，而無水亞硫酸鈉為為白色結(jié)晶或粉末。對(duì)比發(fā)現(xiàn)焦亞硫酸鈉顏色略比無水亞硫酸鈉顏色微微泛黃。
2.氣味：
焦亞硫酸鈉帶有強(qiáng)烈的SO2氣味，但是無水亞硫酸鈉沒有刺鼻性氣味。
3.溶解度：
焦亞硫酸鈉與無水亞硫酸鈉都極易溶于水。
焦亞硫酸鈉溶解度：(20℃時(shí)為54g/100ml水;100℃時(shí)為81.7g/100ml水)。
無水亞硫酸鈉溶解度：(0℃時(shí)，12.59g/100ml水;20℃，20.85g/100ml水；100℃時(shí)21.7g/100ml水)，在34℃時(shí)溶解度較高約為28g。
對(duì)比發(fā)現(xiàn)，焦亞硫酸鈉的溶解度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無水亞硫酸鈉。
4.PH值：
焦亞硫酸鈉水溶液呈酸性，焦亞硫酸鈉價(jià)格，而無水亞硫酸鈉水溶液呈堿性，PH值約為9~9.5。
在加工食品時(shí)使用焦亞硫酸鈉時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1）焦亞硫酸鈉實(shí)還原性漂白劑，其溶液不穩(wěn)定易揮發(fā)，現(xiàn)配現(xiàn)用，焦亞硫酸鈉生產(chǎn)廠家，以防亞硫酸鹽不穩(wěn)定而揮發(fā)。
2）食品中存在金屬離子時(shí)，可將殘留的亞硫酸氧化；還能使還原的色素氧化變色，從而降低漂白劑的效力。所以在生產(chǎn)時(shí)同時(shí)使用金屬螯合劑。
3）用亞硫酸鹽類漂白的物質(zhì)，由于SO2消失而容易復(fù)色，所以通常在食品中殘留過量的SO2，但殘留量不得超過標(biāo)準(zhǔn)
4）亞硫酸不能抑制果膠酶的活性，焦亞硫酸鈉，會(huì)有損于果膠的凝聚力。此外亞硫酸滲入水果組織后，加工時(shí)破碎水果，才能除盡SO2的，所以用亞硫酸保藏的水果只適于制做果醬、干果、果酒、蜜餞等，不能作為罐頭的原料。
5）亞硫酸鹽能破壞硫胺素，故不易用于魚類食品。
6）亞硫酸鹽易與醛、酮、蛋白質(zhì)等反應(yīng)。
焦亞硫酸鈉?Sodium metabisulfite
偏重亞硫酸鈉;一縮二亞硫酸鈉;重硫氧;焦亞硫酸鈉 5KG;偏亞， SO{2} 58.5% MIN;偏亞， ACS， 97% MIN;食用焦亞硫酸鈉;焦亞硫酸鈉
分子式:2Na.O5S2
分子量:190.11
EINECS號(hào):231-673-0
CAS號(hào):7681-57-4
Mol文件:7681-57-4.mol
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第6年
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