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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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全蛋液的營養價值非常豐富，它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，可以滿足人體對營養的需求。全蛋液中的蛋白質比蛋黃中的蛋白質含量高，可以促進肌肉的生長和發育。此外，全蛋液中的維生素A、維生素E和維生素B群等可以，維持皮膚健康，促進系統的發育，同時還可以幫助和血糖水平。另外，全蛋液中的磷酸脂和脂肪酸可以幫助消化吸收，烘焙用巴氏殺菌蛋黃液，促進骨骼的發育。
蛋糖比例。蛋和糖之間的比例是否恰當，蛋效果及產品的體積有著直接影響。實踐證明，蛋糖比例為1∶1時效果比較好。油脂、ph和蛋的質量。在攪打過程中有油脂存在時，蛋白中球蛋白和膠蛋白的特性即被破壞，蛋白失去應有的粘性和凝固性，使蛋白的起泡性能受到影響。當酸堿性不適當時蛋白不起泡或氣泡不穩定，從組織、風味、口感、體積等方面來看，安徽巴氏殺菌蛋黃液，ph為7時的蛋制出的蛋糕質量好。
在我國的液態蛋生產加工剛剛發展，近年來已有液態蛋生產廠家，另有企業正在上此項目，表明液態蛋的生產加工正日漸引起重視。什么是巴氏殺菌鮮蛋液？顧名思義，蛋撻液用巴氏殺菌蛋黃液，巴氏殺菌鮮蛋液就是經巴氏殺菌而制成的液體蛋產品，是以新鮮雞蛋為原料，包子廠用巴氏殺菌蛋黃液，經蛋殼清洗消毒、自動打蛋并分離出蛋黃或蛋白，再經過巴氏殺菌而制成的液體蛋產品，產品包括巴氏殺菌全蛋液、巴氏殺菌蛋黃液、巴氏殺菌蛋白液。
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