臘肉禮盒定制-湖北農發

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湖北農發零號食品有限公司

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腌制結束后，取出肉條用棉線穿上，掛在太陽下，用筷子把皮從上到下刮一遍，這樣會好看一些。掛在太陽下先曬兩天，把水汽曬干一點。肉曬的也差不多了，就準備熏肉用的料，橘子皮和米糠，茶枯餅.茶枯餅熏出的肉非常的香.大約的熏15天的時間，臘肉就熏好了.熏好的臘肉是紅黃紅黃的，格外誘人。為了使臘肉散熱，能夠把臘肉掛起來，避免由于不透風使臘肉產生異味。需要吃的時候切一小塊下來炒著吃或者蒸著吃，肥瘦相間的臘肉好吃了一點都不油膩，還散發著肉香。

臘肉長毛了可以吃嗎建議不吃，臘肉有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能會傷害肝l臟。一般如果臘肉放置太久，尤其是天氣比較潮濕的情況下那么就會容易長出毛，這就是霉菌滋生的一個過程，如果事實確定屬于霉菌滋生的話，那么并不應該食用，因為那容易給自己的健康帶來影響。臘肉太久沒曬太陽，拿出來都長了層毛毛，這是有霉菌滋生。

臘肉制作的目的是為了長久保存肉制品，因為在過去，農村不是天天殺豬，再加之沒有農貿市場，而在臘月殺豬后，需在一年內保持家中有肉，而傳承下來的一種農家傳統，歷年臘月殺豬。鮮肉切分后腌制10日左右起鹵，繼而涼曬半月，臘肉禮盒定制，再吊在廚房內受灶煙熏陶，月余后即成“煙熏臘肉”。久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜

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